تا چند سال پیش محققان بر این باور بودند که مصرف تخم مرغ به علت خطر افزایش میزان کلسترول  منجر به بروز بیماریهای قلبی می شود اما اکنون پس از سالها تحقیق در زمینه ارزش غذایی تخم مرغ ثابت شده است که کلسترول موجود در تخم مرغ نقش مهمی در بروز بیماریهای قلبی ایفا نمی کند در واقع محققان به این نتیجه رسیده اند که مصرف چربی اشباع شده است که می تواند بر روی سلامتی قلب تاثیر منفی بگذارد.بنا بر این اگر شما روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف می کنید بررسی نمایید سایر مواد مصرفی شما در رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای کلسترول نباشد و از خوردن بیش از اندازه کره ، محصولات لبنی پر چربی و گوشتها پرهیز کنید.

تخم مرغ حاوی ماده ای به نام لوتئین است. لوتئین ماده ای کاروتئینی است که ممکن است از ابتلا به اختلالات قلبی جلوگیری کند. همچنین لوتئین از بروز بیماریهایی که منجر به نا بینایی میشوند جلوگیری می کند و باعث تقویت حافظه می شود.

تخم مرغ حاوی ۱۳ ویتامین به خصوص مقدار قابل توجهی ویتامین۱۲ B و ویتامین D می باشد.

همچنین تخم مرغ حاوی ماده ای به نام کولین است که نقش مهمی در عملکرد مغز دارد و مصرف آن برای بخش های مختلف مغز و حافظه دراز مدت مفید است.

اما مهمترین نکته در مورد تخم مرغ اینست که این ماده غذایی منبع سرشار پروتئین می باشد.و به َخصوص در کودکان میتواند نیاز روزانه به پروتئین را تامین کند.َ

ارزش غذایی تخم مرغ:

۱/۱۵۵ کیلو کالری انرژی ،۵۷/۱۲ گرم پروتئین، ۵۹/۱۰ گرم چربی، ۱۱۸/۱ گرم کربوهیدرات، ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۱/۱۷۲ میلی گرم فسفر، ۱۹۱/۱ میلی گرم آهن

انار (نام علمی: Punica granatum) یکی از میوه‌های درختی است که دانه‌هایی اغلب قرمز، و گاهی سفید، و یا به رنگ‌هایی مابین آن‌دو دارد.

ارزش غذایی
یک عدد انار ۴۰ درصد نیاز روزانه شخص به ویتامین سی را تامین می‌کند. همچنین، انار منبعی غنی از اسید فولیک و آنتی آکسیدان است. بر اساس تحقیقی که در دانشگاه تربیت مدرس بر روی محتوای آنتوسیانینهای انار ایران انجام گرفت مشخص شد که این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی از این ترکیبات می‌باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی انار در ارتباط با ترکیبات فنولیک است که آنتوسیانین ها در این دسته قرا ر می‌گیرند

انار سرشار از ویتامین های A،B،C،E و قند تانن و یک ماده مفید دیگر به نام «کره ماناتین» است. انار دارای آهن و ویتامین های لازم خون سازی است. انار خواص درمانی خاصی دارد. این میوه در صورتی که شیرین باشد برای سینه و ریه بسیار مفید است. آب انار سنگین تر از خوردن دانه‌های انار است، ‌مغز و دانه‌های انار ملین هستند و گوشت های فیبری درون انار روده‌ها را تمیز می‌کند. انار با داشتن ویتامین B سبب تقویت اعصاب می‌شود و به علت داشتن ویتامین B6 ضد استفراغ بوده و درمان کننده ویار زنان باردار است. هم چنین انار به علت داشتن آهن و ویتامین های موجود در آن برای خونسازی بدن مفید است و بهترین موقع خوردن آن صبح ناشتا است.

اثرات درمانی
میوهای است سرشار از ویتامین و به علت داشتن آهن و سایر عناصر دیگر دیر هضم می باشد .خوردن دانه های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب اناراست . انار میوه ای است که به آن خون ساز می گویند و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوی قلب ، مفرح ، دفع کننده چربی ، رفع کننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت می باشد و خوردن انار با پرده های سفید آن شکم را دباغی میکند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، کمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع میگرن بسیار مفید است.دانه های میوه جنگلی انار در معالجه اسهال بسیار موثر است .

 منبع: بر گرفته از ویکیپدیا

1. نان و غلات که تامین کننده ی نشاسته ،پروتئین، املاح و فیبر هستند مثل نان ، برنج، سیب زمینی و ماکارونی. 
2. شیر و لبنیات که تامین کننده ی کلسیم و پروتئین هستند مثل شیر، ماست، کشک و دوغ.
3. گوشت و جانشین های آن که تامین کننده ی پروتئین، آهن، و ویتامین های گروه Bهستند مثل گوشت سفید و قرمز ،تخم مرغ و حبوبات.
4. سبزیجات که تامین کننده ی فیبر و ویتامین های AوCهستند.
5. میوه جات که تامین کننده ی فیبر و ویتامین C هستند.
6. مواد متفرقه که تامین کننده انرژی و ویتامین های محلول در چربی یعنی A، D، E وK هستند.

اما چند توصیه برای صرف مواد غذایی در وعده های مختلف:

1. وعده سحری: در وعده ی سحری مهمترین نکته صرف غذا با آرامش کامل است پس بهتر است کمی زود تر اقدام به خوردن سحری کنید تا وقت کافی داشته باشید. از خوردن غذاهای پر حجم و چرب خودداری کنید و سعی کنید از کربوهیدرات های پیچیده مثل برنج و نان استفاده کنید تا در طول روز کمتر احساس گرسنگی کنید. حتما پس از صرف غذا مقداری میوه نیز میل نمایید در ضمن مصرف غذاهای پر ادویه در وعده ی سحری منجر به بروز تشنگی در طول روز خواهد شد.
2. وعده ی افطار: بهتر است افطاری خود را با مواد قندی مثل خرما، آب میوه، کشمش،عسل و… آغاز کنید در این صورت کمتر دچار پرخوری می شوید.خوردن غذاهای گرم مثل شیر گرم، چای شیرین کم رنگ و حلیم نیز مناسب است. خوردن نان و پنیر و سبزی هم توصیه می شود البته سبزی باید کاملا ضد عفونی شده باشد. در ضمن خوردن سبزی، بیشتر در زمان افطار توصیه می شود و مصرف آن در وعده ی سحری گاهی باعث ایجاد تشنگی در طول روز می شود. خوردن میوه را فراموش نکنید و توجه داشته باشید که هیچ گاه روزه ی خود را با آب سرد یا نوشابه باز نکنید.
3. وعده ی شام: به فاصله ی حدودا دو ساعت پس از افطار یک شام سبک و کم حجم و حاوی مواد پروتئینی میل کنید به صورتی که احساس سیری کامل نکنید.

بین وعده ی افطار تا سحری با رعایت فاصله ی زمانی آب کافی بنوشید تا آب از دست رفته ی بدنتان در طول روز از این طریق جبران شود.

 ماه مبارک رمضان بهترین زمان برای عادت به صرف غذاهای سبک و کم کالری و در نتیجه کاهش وزن و همچنین کنترل میزان کلسترول و قند خون است.

 التماس دعا

نیاز های تغذیه ای کودکان بسیار متفاوت است اما به طور کلی چون کودکان در حال رشد هستند نسبت به بزرگسالان به مقدار بیشتری مواد مغذی برای هر کیلو گرم وزن بدنشان احتیاج دارند. اما بچه ها گاهی بد غذا می شوند یا فقط مواد غذایی به خصوصی را می خورند که برای رفع این مشکل رعایت موارد زیر پیشنهاد می شود:

• غذا در یک محل مناسب و همراه با آرامش و صرف وقت کافی در اختیار کودک قرار بگیرد.
• گاهی کودکان به علت فعالیت زیاد قبل از زمان مصرف غذا دچار خستگی می شوند پس بهتر است کودک قبل از صرف غذا زمانی را به استراحت اختصاص بدهد تا آرام شود و اشتهای لازم برای خوردن غذا را به دست بیاورد.
• برای اینکه کودک میل بیشتری برای غذا خوردن پیدا کند بهتر است که غذا با رنگها و طعم های مختلف و تزیینات قابل توجه همراه باشد.

برای مثال در صورتی که بچه ها علاقه ای به نوشیدن شیر نداشتند می توانند از مقداری شربت برای تغییر رنگ و طعم بهتر شیر استفاده کنند و یا شیر را به صورت های دیگر مثل فرنی مصرف کنند همچنین پنیر و ماست جایگزین های خوبی برای شیر هستند.

بعد از دوران کودکی آخرین مرحله رشد سریع در سنین نوجوانی اتفاق می افتد و به علت همین جهش رشد در نو جوانان مقدار کالری،ویتامین و مواد معدنی بیشتری نسبت به بزرگسالان برای آنها توصیه می شود.

تحقیقات مختلف نشان داده است که در دوران نوجوانی مصرف ویتامین های C وA و نیز کلسیم و آهن به عنوان مواد معدنی باید مورد توجه ویژه قرار بگیرد. برای آشنایی بیشتر در هر مورد به توضیحات زیر توجه کنید:

ویتامین C : در مقاوم سازی استخوان ها و دندان ها وهمچنین در تشکیل سیستم قلبی و عروقی و گوارشی و حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن در مقابل عفونت ها و بیماری ها نقش قابل توجهی دارد. از منابع مهم ویتامین C می توان به مرکبات، توت فرنگی، طالبی، گوجه فرنگی، سبزی های خام و . . . اشاره کرد.

ویتامین A: یکی از مهمترین نقش های ویتامین Aتاثیر آن در بینایی است و نقش عمده ی دیگر آن در توانایی سلولها برای تقسیم شدن است در نتیجه در رشد و تشکیل استخوان و حفظ سیستم ایمنی دخالت دارد. منابع عمده ی این ویتامین عبارتند از: جگر، قلوه، زرده ی تخم مرغ، کره، شیر، خامه، بستنی، سبزیجات سبز پر رنگ و زرد پر رنگ و میوه های زرد پر رنگ.

کلسیم: مقدار بیشتر کلسیمی که وارد بدن می شود به ساختمان محکم دندان ها و استخوان ها اختصاص پیدا می کند. همچنین کلسیم در فعالیت های دیگر بدن مثل فعالیت طبیعی ماهیچه ها هم شرکت می کند. شیر ، پنیر، بستنی، شلغم و . . . از جمله منابع غذایی دارای کلسیم هستند.

آهن: بعضی از تحقیقات نشان داده است که حدود ۹ درصد بچه های یک تا دو ساله و ۴ درصد بچه های سه تا ده ساله به کمبود آهن مبتلا هستند، بنابراین در سنین کودکی و نوجوانی باید توجه ویژه ای به مصرف کافی مواد غذایی حاوی آهن داشت. مصرف گوشت ، ماهی، مرغ، غلات کامل و غنی شده و سبزیجات سبز و میوه های خشک می تواند در تامین آهن مورد نیاز بدن به ما کمک کند.

 لیمو ترش به دو صورت لیمو ترش معمولی و لیمو عمانی در ایران مصرف می شود. همانطور که می دانید لیمو ترش منبعی سرشار از ویتامین c مورد نیاز بدن می باشد . کمبود ویتامین c در بدن باعث بروز بیماری به نام اسکوروی می شود که علائمی چون عفونت لثه ها و خونریزی آن ، ظاهر شدن خون مردگی و کوفتگی زیر پوست،وضغف عضلات است که به وسیله ویتامین cو مصرف لیمو ترش قابل پیشگیری است.

همچنین ویتامین c موجود در لیمو ترش خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و می تواند با نیتروز آمین ها که از ترکیبات سرطانزا در بدن می باشند به خوبی مبارزه کند.

ویتامین های  cو a موجود در لیمو ترش اهمیت زیادی در رشد و حفظ جوانی سلولهای پوست و حفظ و سلامت و نشاط  سلولهای بدن دارد .

علاوه بر ویتامین های   cوa ترکیبات دیگری مانند پکتین نیز در لیمو ترش مشاهده می شود . همانطور که در مباحث قبلی اشاره شد پکتین دارای خاصیت ضد اسهال و تهوع می باشد و نیز از امراض قلبی جلو گیری کرده و کاهش دهنده ی کلسترول خون است.

بیوفلاونوئیدها نام نوعی دیگر از ترکیبات موجود در لیمو ترش است که باعث کاهش بروز تصلب شرائین می شود و همچنین از بیماری هایی مانند واریس و خونریزی لثه جلوگیری می کند. بیوفلاونوئیدها به مویرگها استحکام بخشیده و مانع از شکنندگی آنها می شود.

در مواقعی که افراد به تب ، آنفولانزاو سرماخوردگی مبتلا می شودند ، توصیه می شود که از آب لیمو ترش تازه استفاده نمایند چرا که خاصیت ضد میکروبی داشته و برای درمان این افراد بسیار مفید است. آب لیمو و شربت آن به دلیل وجود مقدار قابل ملاحظه ای پتاسیم دفع ادرار را افزایش میدهد، از این رو مقداری از سموم از بدن خارج می شود ضمنا می تواند کاهش فشار خون را به همراه داشته باشد.البته باید توجه داشت که مصرف زیاد آب لیمو به صورت مستقیم اثرات مخربی بر روی مینای دندان می گذارد پس بهتر است که به صورت رقیق شده مصرف شود.

جالب است بدانید که علاوه بر آب لیمو ترش پوست آن نیز دارای خواص درمانی بوده و تقویت کننده معده و جلو گیری کننده از شکنندگی عروق است. پوست لیمو بسیار معطر بوده و به صورت ترشی و مربا نیز در ایران مصرف می شود که دارای همان خاصیت پوست تازه یا گرد پوست لیمو است.

مقدار انرژی و ترکیبات لیمو ترش:

۳۰ کیلو کالری انرژی، ۷/۰گرم پروتئین، ۲/۰گرم چربی، ۵۴/۱۰ گرم کربوهیدرات، ۹۹/۳۲ میلی گرم کلسیم، ۰۶/۱۸ میلی گرم فسفر و ۶/۰ میلی گرم آهن.

 محققین معتقدند انسان با خوردن روزانه یک سیب قادر است سلامتی خود را تضمین کند.

آزمایشات علمی نشان میدهد که سیب به علت داشتن ماده ای به نام پکتین باعث کاهش کلسترول مضر خون میشود ، البته این خاصیت سیب تنها به سبب پکتین نیست و در واقع پکتین همراه با سایر مواد موثر در آن باعث کاهش کلسترول میشود.

همچنین پکتین موجود در سیب برای کنترل اسهال و یا رفع یبوست مفید می باشد.پکتین مقدار زیادی آب از معده و روده جذب کرده و مدفوع را به حالت نیمه سفت تبدیل می کند. در عین حال پکتین می تواند ازسفت و سخت شدن مدفوع جلوگیری کرده و باعث رفع یبوست گردد. برای بدست آوردن خاصیت ضد اسهالی سیب باید آن را بدون پوست مصرف نمود تا فقط  پکتین آن موثر باشد و در مورد اثر یبوست باید سیب را با پوست مصرف نمود تا گذشته از پکتین مقداری فیبر توسط پوست آن به بدن برسد و بتواند  به عنوان ضد یبوست عمل کند.

سیب در تنظیم قند خون نیز موثر است، به رغم وجود قند طبیعی در سیب خوردن این میوه باعث افزایش سریع قند خون نمی شود. بنابراین، سیب برای افراد مبتلا به دیابت و یا سایر اشخاصی که باید از سرعت افزایش قند خون خود بکاهند، بسیار مفید و موثر است.

سیب برای کاهش فشار خون نیز مفید است. برخی از تحقیقات علمی  نشان می دهد حتی بوییدن این میوه نیز کاهش دهنده فشار خون بوده و ایجاد آرامش می کند.

ماده ضد میکروبی فلورتین موجود درسیب بر انواع میکروارگانیسم های گرم مثبت و منفی موثر است و از این نظر عصاره سیب دارای خاصیت ضد میکروبی است، همچنین برخی از مطالعات علمی نشان داده عصاره سیب، عصاره انگور و چای، دارای قویترین امکان برای نابودی ویروس هستند به طوریکه تقریبا صد در صد ویروس ها را از بین می برد.  پژوهشگران در یافته اند  افرادی که نسبت به سایرین مقدار بیشتری سیب مصرف می کنند کمتر مبتلا به سرماخوردگی و ناراحتی های  مربوط به قسمت فوقانی دستگاه تنفسی می شوند.

سیب همچنین دارای خاصیت ضد سرطانی ، کاهش دهنده اسید اوریک، رفع کننده ی گرفتگی صدا، جلو گیری کننده از تصلب شرایین و … می باشد.

نکته: دانه های سیب دارای سیانید بوده و مصرف زیاد آن ایجاد مسمومیت می کند.

مقدار انرژی و ترکیبات سیب:

۷/۵۸ کیلو کالری انرژی، ۱۹۶/۰ گرم پروتئین، ۳۵۵/۰ گرم چربی، ۲۹/۱۵ گرم کربوهیدرات، ۲۴۶/۷ میلی گرم کلسیم، ۲۴۶/۷ میلی گرم فسفر، ۱۸۱/۰ میلی گرم آهن.

سیر تازه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی و مواد گوگردی است . مهمترین اجسام گوگردی شامل آلیسین ،دی آلیل دی سولفاید، و دی آلیل تری سولفاید هستند.

آلیین ماده ای بدون بو ،بدون رنگ و بدون فعالیت فارماکولوژیک است که توسط آنزیم آلیناز تبدیل به آلیسین میشود. که آلیسین دارای بو و خواص مختلف دارویی است.وقتی که سیر خرد می شود آنزیم آلیناز فعال میشود و آلیین را تبدیل به آلیسین میکند  با توجه به اینکه آنزیمها در اثر حرارت زیاد غیر فعال میشوند بنابراین خواص سیر خام بیشتر از سیر پخته شده است.

گفته میشود که خاصیت ضد سرطانی سیر به علت وجود دو عنصر ژرمانیوم و سلنیوم به مقدار کم در آن است.

مصرف منظم سیر می توان باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول خون از نوع بد یا مضر یعنی LDL در حالیکه میزان کلسترول خون از نوع خوب یا مفید یعنیHDL  افزایش می یابد. در چند ماه اول مصرف سیر ممکن است که میزان کلسترول در خون افزایش یابد به این دلیل که سیر باعث می شود کلسترول از داخل نسوج و بافتها به خون منتقل شود اما به مرور زمان کلسترول از خون دفع میشود و به تدریج میزان کلسترول کاهش می یابد.

سیر از جهاتی به آسپرین شباهت دارد چرا که سیر خاصیت ضد انعقادی دارد و مانع از بروز سکته های قلبی می شود اما با این تفاوت که عوارض نا مطلوب ناشی از مصرف سیر بسیار اندک است.

در تحقیقاتی که بر روی اثر سیر بر درمان فشار خون انجام گرفت مشخص شد که سیر می تواند به طور متوسط ۱۱ میلی متر جیوه فشار سیستولی و ۵ میلی متر جیوه فشار دیاستولی  را کاهش دهد.بررسی همین نتایج نشان داد که مصرف سیر می تواند ۲۰ تا ۲۵ درصد حملات قلبی را کاهش دهد.

در سرما خوردگی استفاده از سیر باعث نرم شدن سینه ، بهبود التهاب دستگاه تنفس و کاهش احتقان ریه یعنی رفع جمع شدن خون در ریه می گردد. در برونشیت مزمن نیز استفاده از سیر به عنوان خلط آور تجویز می گردد.

اگر به دنبال راه موثری برای رفع بوی بد سیرهستید جویدن مقداری جعفری یا خوردن یک عدد سیب توصیه میشود. برخی نیز معتقدند خوردن یک فنجان قهوه غلیظ بوی بد سیر را به مقدار چشمگیری کاهش میدهد.

مقدار انرژی و ترکیبات مواد غذایی:

۱۴۹ کیلو کالری انرژی، ۳۶۷/۶ گرم پروتئین، ۵/۰ گرم چربی، ۰۷/۳۳ گرم کربوهیدرات، ۱۸۱ میلی گرم کلسیم، ۱۵۳ میلی گرم فسفر، ۷/۱ میلی گرم آهن

 چای به علت وجود انواع تانن که به چای طعم گس مخصوص را می دهد دارای خاصیت ضد میکروبی وضد ویروسی است. دم کرده چای میتواند بعضی از انواع ویروس های آنفولانزا,ویروس تبخال, ویروس فلج اطفال و چند نوع ویروس بیماریزای دیگر را غیر فعال کند… شاید به همین دلیل در طب سنتی دم کرده چای به عنوان محلول ضد عفونی کننده برای شستشوی چشم توصیه شده است.

چای به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه ای تانن و فلوراید, یکی از عوامل نیرومند برای جلوگیری از پوسیدگی و فساد دندان ها به شمار میرود. بررسی های انجام شده به وسیله دانشمندان ژاپنی نشان میدهد کودکانی که چای بیشتری می نوشند خیلی کمتر از سایرین به پوسیدگی دندان دچار میشوند. پژوهش های علمی مختلف معلوم کرده اند که با مقایسه چندین نوع ماده خوراکی با داشتن خاصیت ضد پوسیدگی دندان, چای از همه موثرترو مفید تر بوده است.

محققین نشان داده اند همان نوع تانن های موجود در چای که دارای خاصیت ضد میکروبی هستند, می توانند مانع پیشرفت بعضی از انواع سرطان ها گردند. در بین انواع چای های مختلف ,چای سبز نسبت به چای سیاه موثر تر است. دانشمندان ژاپنی اعلام کرده اند که میزان ابتلا به سرطان معده در اشخاصی که معمولا چای سبز مینوشند, خیلی کمتر از سایر افراد است. تر کیبات شیمیایی موجود در چای میتوانند عوامل سرطانزا را حتی بهتر از ویتامین C سرکوب کنند.لازم به ذکر است که ویتامینC  تا حدودی باعث جلوگیری از سرطان میشود .تحقیقات علمی دیگری نیز نشان داده اند که چای می توتند بدن انسان را از صدمات تشعشعات در دراز مدت ,حفظ کند .

چای ماده ای نیرومند برای به تاخیر انداختن تصلب شرایین, برای رقیق کردن خون و برای کاهش فشار خون است. گروهی از محققین اعلام کرده اند مصرف چای میزان کلسترول و تری گلیسیرید را که در اثر مصرف غذاهای پرچربی است , کاهش میدهد همچنین معلوم شده است که چای سبز بدون کافئین بز سیستم اعصاب تاثیر مستقیم داشته  و آرامش بخش است و از این راه فشار خون را کاهش میدهد. همچنین از چای سبز و چای سیاه ماده ای به دست آورده اند که قند خون را پایینمیآورد. دانشمندان عقیده دارند که هیچ یک از خواص درمانی چای,ناشی از وجود یک ماده خاص نیست بلکه تاثیر آن به علت مجموعه ای از مواد مختلف شفا بخش در آن است.

زیان های احتمالی ناشی از مصرف چای:

۱-چای ممکن است رنگ دندان ها را تیره و آنها را لکه دار کند.

۲- در چای ترکیبات مختلف از جمله کافئین وجود دارد که تحریک کننده دستگاه اعصاب مرکزی است.

۳- نوشیدن چای ترشح اسید معده را زیاد میکند .بنابر این افرادی که مبتلا به بیماری زخم معده هستند برای رفع این مشکل می توانند آن را با کمی شیر بنوشند. البته در چنین مواردی مصرف زیاد چای توصیه نمی شود. همچنین باید دانست که بعضی از ترکیبات مفید چای در اثر شیر,خنثی و بی اثر می شود.

۴- افراط در خوردن چای می تواند جذب آهن موجود در خوراکی ها را مختل کند و با عث کم خونی شود.

۵- مصرف زیاد چای به خصوص در اطفال ممکن اسا باعث کم خوابی شود.

۶-افراط در خوردن چای ممکن است باعث یبوست شود.[۱]

[۱] گیاهان شفا بخش,دکتر منوچهر صیونت

خرما یا به انگلیسی dates میوه ایست بهشتی و بسیار مقوی  که ۱۰۰ گرم تازه آن دارای ۱۶۳ کیلو کالری ۹/۰ گرم پروتئین ۳/۰ گرم چربی ۳۸ گرم گلوسید ۳۰ میلی گرم فسفر ۳/۱ میلی گرم آهن ۵۱ میلی گرم کلسیم و۱۰ میلی گرم ویتامینc میباشد.

۱۰۰ گرم خشک آن دارای ۳۰۰ کیلو کالری ۲ گرم پروتئین ۶/۰ گرم چربی ۳/۱ گرم گلوسید ۶۰ میلی گرم گوگرد ۵۰ میلی گرم فسفر ۶۵۰ میلی گرم پتاسیم ۶۵ میلی گرم منیزیم ۷۰ میلی گرم کلسیم ۲ میلی گرم آهن ۲/۲ میلی گرم نیاسین می باشد.

از فضیلت های بی شمار خرما در بسیاری از آیات و احادیث یاد شده که از جمله آن میتوان به آیه ۲۵ سوره ی مریم اشاره کرد که میفرماید: و هزی الیک بجذع النخله تساقط علیک رطبا جنیا: نخل را بجنبان تا خرمای تازه چیده برایت فرو ریزد. وهمچنین از پیامبر گرامی اسلام نیز نقل شده که از خوردن غذای عشاء خود داری نکنید حتی اگر شامل چند عدد خرما باشد. غفلت از غذای عشاء عمر را کوتاه می کند. ونیز از امام علی (ع) نقل شده که کام کودکان خود را با خرما بگشایید .پیامبر با حسن و حسین چنین کرد.

خرما به دلیل دارا بودن مقدار زیادی منیزیم از ابتلا به انواع سرطانها جلو گیری می کند مانند سرطان معده  سرطان کلون و غیره از دیگر خواص خرما میتوان به ملین بودن آن اشاره کرد البته برای مشاهده تاثیر بهتر آن  میتوانید حدود ۶ عدد خرما را در دو لیوان آب جوش خیسانده وصبح و شب آن را به صورت گرم بنوشید یا اینکه بعد از میل کردن تعدادی خرما بلافاصله یک تا دو لیوان آب گرم روی آن بنوشید. خاصیت دیگر خرما خنثی کردن اسید اضافی معده است . اسید اضافی معده باعث ترش کردن و دل درد میشود در این هنگام می توانید چند عدد خرمای تازه را له کرده در آب جوش بیاندازید و پس از هم زدن میل کنید. همچنین اگر میخواهید خواب راحت تری داشته باشید میتوانید قبل از خواب یک عدد خرما و یک لیوان شیر گرم میل کنید.

خرما بر روی انقباضات رحمی نیز تاثیر گذار است بنابر این باعث تسریع  و راحت شدن زایمان نیز می شود . این میوه دارای ترکیبات دارویی کورتن نیز میباشد به همین جهت برای تسکین درد های مفصلی نیز مفید است .خرما برای بچه ها و افراد سالمند یسیار مفید است و می توان آن را به صورت میوه یا به جای قند و شکر برای نوشیدن چای استفاده کرد. جالب است بدانید که خرما بسیار سریع هضم و جذب بدن می شود به صورتی که از خوردن آن تا جذب شدنش ۲۰ دقیقه بیشتر طول نمی کشد.

زردآلو در انواع مختلفی مثل قیسی و شکر پاره وجود دارد که با خشک کردن آن میتوان برگه زردآلو و برگه قسیس تهیه کرد

تحقیقات نشان داده که در بین تمام میوه ها و سبزیجاتی که خاصیت ضد سرطانی دارند زردآلو در ردیف بهترین و بالاترین آنها قرار دارد.خاصیت ضد سرطانی زردآلو به خاطر وجود ماد شیمیایی به نام بتا کاروتن یا پرو ویتامین آ در آن است . بتا کاروتن اغلب در گیاهانی که به رنگ نارنجی دیده میشوند وجود دارد.

با توجه به اینکه غلظت بتاکاروتن در برکه زردآلو بیشتر است دانشمندان توصیه میکنند برای گرفتن نتیجه مطلوبتر از برگه این میوه استفاده شود.

از دیگر اثرات مهم زردآلو میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

ضداسپاسم،ضد سرفه،ضد تیروئید،افزایش دهنده میل جنسی،ملین،خلط آور ومسکن.

سمیت دانه تلخ:

در مغز هسته زردآلو یک نوع گلیکوزید به نام آمیگدالین وجود دارد که به خاطر داشتن ماده سمی سیانید مصرف آن توصیه نمیشود.آمیگدالین پس از هیدرولیز میتواند اسید سیانیدریک تولید نماید.مهمرین شرایط هیدرولیز و تولید اسد سیانیدریک هسته زردآلو با جویدن و سپس قرار گرفتن در محیط اسیدی معده و درجه حرارت مناسب ۳۷ درجه میباشد، که در عرض مدت کوتاهی صورت میگیرد. نشانه ها و عوارض مسمومیت شامل سردرد،گیجی،استفراغ،تهوع،کاهش فشار خون،تشنج،فلج،کماو مرگ از یک تا پانزده دقیقه بعد از خوردن دانه ها میباشد. پادزهر جلوگیری کننده از مسمومیت و مرگ با هسته زردآلو تلخ شامل نیتریت،تیوسولفات،هیدروکسوبالامین و آمینوفنل میباشد.

مقدار انرژی و ترکیبات مواد غذایی:

۸۸/۴۷ کیلو کالری انرژی،۳۹۹/۱ گرم پروتئین،۳۹۱/۰ گرم چربی،

۱۳/۱۱ گرم کربوهیدرات،۹۹/۱۳ میلی گرم کلسیم،۰۱/۱۹ میلی گرم فسفر،و ۵۴۱/۰ میلی گرم آهن